Dans un hôtel-restaurant fréquenté en majeure partie par des touristes venant visiter la région, un client arrivé dans la soirée, se voit, à l’heure du dîner, remettre un magnifique document sur lequel figurent un menu et une carte comprenant de nombreux plats. Trouvant le menu un peu trop chargé pour le soir, il commande, à la carte, un plat et un dessert. Mais la serveuse lui déclare qu’il n’est pas possible d’obtenir de plat se trouvant sur la carte.
– Ah ! Je vois, vous ne faites pas la carte le soir ?
– Nous ne faisons jamais de plat à la carte !
– Mais alors à quoi cela sert de faire figurer ces plats si vous ne les servez pas ?
– Cela nous permet de connaître les goûts des clients pour établir le menu du lendemain.
